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各地教育部门落实食品安全工作做法和经验摘编

来源:中国教育新闻网2016-06-27

    山东省寿光市:

    时刻把食品安全放在心坎上

    近年来,寿光市坚持贯彻“健康第一”指导思想,始终以保障学生身体健康、促进学生健康发育成长为立足点,不断加大学校食堂管理力度,努力提升学生食品安全保障水平,取得了良好社会效应。

    领导重视就是最大执行力

    食品安全是校园安全的重要组成部分,事关广大师生身心健康,事关学校正常教育教学秩序保障。多年来,寿光市把食品安全放在重中之重,倡导“领导重视就是最大执行力”,本着对师生身心健康和未来发展负责、对社会和公众负责的态度,不断加大学校食堂建设和食品安全管理力度。

    寿光市教育局成立了以一把手为首的市局、乡镇教办、学校三级食堂管理食品安全工作领导小组。领导小组下设办公室,负责统筹协调学校食堂基本建设、设施配备、日常管理考核等日常工作。

    重视过程,强化考核。市教育局将各学校食堂管理、食品安全工作情况纳入对中小学、幼儿园的年度综合督导评估,作为对学校表彰、评优选先、校长职级认定的重要依据。

    提升内部设施配套水平

    近年来,寿光市先后下发了《关于进一步加强学校食堂建设和管理的通知》《关于进一步加强学校食堂消毒、药残检测设施配备的通知》等文件通知,各校进一步加快了食堂专用餐饮具洗消间建设和设施配备,设立专用餐饮具洗消间,配备与餐饮具数量相适应的热力消毒柜或消毒蒸车,配备足够的餐具清洗池、餐具保洁柜,所有餐饮具全部实现每餐一洗消。截至去年底,全市新建、扩建、改建学校食堂28处,投入资金3450余万元;添置、更新内部设施资金350余万元。2016年,有17处学校食堂列入薄弱学校改造计划。

    完善“把五关、建四制”管理体系

    近年来,寿光市教育局建立健全学校食堂日常管理随机巡查制度,督促学校有效建立完善了“把五关、建四制”管理体系。

    “把五关”,一是严把食堂经营许可证、从业人员持证上岗关;二是严把食品采购索证索票关,确保食堂所用食材样样有源头;三是严把食品入库、出库登记关;四是严把储存、加工、销售过程关,确保食材储存环境达标、加工过程透明、销售环节安全有保障;五是严把食品留样关,配足配齐留样柜、留样盒,专人负责。

    “建四制”,一是建立健全学校食堂每日一检制度,发现问题即查即改;二是建立食堂从业人员培训、学习制度,提高从业人员食品安全思想意识和业务能力;三是建立学校干部陪餐制度,校长每周3次、教办主任每周至少1次到食堂就餐;四是建立随机督查和整改备忘录制度,每学期不定时到校突击检查不少于3次,发现问题限期整改;经复查整改不到位的,予以书面通报批评。随机督查结果,形成《学校食堂督查整改备忘录》,及时报告教育局主要领导,督促学校提高食堂日常管理水平。

    广东省中山市:

    打造规范化管理的学校食堂

    近十年来,广东省中山市以打造“规范化管理的学校食堂,提高学校餐饮服务质量为目标”,与各级食药监部门、卫计部门积极联动,主动作为,使不断提高我市学校食堂安全保障水平,很好地保障了全体师生的身体健康和生命安全。

    出政策,规范食堂建设和管理

    该市先后出台了《中山市学校、托幼机构食堂管理办法》《加强食堂建设和管理的工作意见》以及《中山市学校食品安全宣传工作纲要(2011-2015年)》等文件;还制定了《学校和托幼机构食品安全管理员管理办法》等规范性指引,从食堂建设、食堂经营、食品安全管理(包括定点采购、原料台账、蔬菜农药速测、安装视频监控、食物留样等)、膳食营养、安全内控、人员培训和管理、财务管理等方面提出了具体的要求,为各镇区学校、托幼机构食堂管理工作提供了依据,规范了管理模式。

    建机制,提高部门联动监测效度

    2014年,该市教育体育局联合市食药监局开展“省食品安全示范学校食堂”创建工作,全市共有57所中小学、幼儿园食堂通过省级验收。2015年开展学校“灭C行动”,目前全市C级学校食堂为零。2016至2018年,该市将继续配合食品药品监督管理局开展“集体食堂专项整治”和继续推进“明厨亮灶”工程。

    从2013年开始,该市开展了300多批次的食品原料监测,从源头上保障了师生的餐饮安全。

    保投入,不断改善食堂硬件条件

    各级政府重视学校食堂建设工作,在新校建设中充分考虑食堂建设资金,在食堂改造、扩建和食堂设施设备改善方面也保证资金投入,使我市学校食堂建筑、布局和硬件建设都能达到餐饮服务单位的标准和要求,做到餐厨用具不锈钢化,视频监控常备化,储存设施和消毒设施电器化,从而为减低食品安全风险,提高食堂管理水平奠定了物质基础。

    2009年至今,该市教育局共投入了约百万元对全市规范化食堂建设,尤其是视频监控系统的资金设备投入。2013年至2015年共投入75万元建设学校食堂视频监控中心平台。

    严监管,多举措降食品安全风险

    一是抓常规检查,市教育局、各镇区文体教育局每学期初、学期末都组织开展一次全面检查、交叉检查,每次都能做到有计划,有检查,有反馈,有整改,有小结。

    二是抓专项整治,针对民办学校食堂、就餐人数多的学校食堂、食品原料等重点领域,市教育局每学年定期采取专项检查、专项整治的手段,边检查边指导,做到检查一批,规整一批,而且对于发现有安全隐患的学校食堂,坚决做到“回头看”,保证切实整改落实到位,不断提高食堂管理质量。

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各地教育部门落实食品安全工作做法和经验摘编

2016-06-27 06:08:12 来源: 0 条评论
【摘要】 重庆市南岸区把中小学生饮食安全列为“书香南岸,幸福教育”体系的重要内容之一,作为一项惠及民生的基础工程、德政工程和民心工程来抓。从中小学食堂入手,不断夯实基础,创新管理,切实保障了全区10余万师生舌尖上的安全。

    山东省寿光市:

    时刻把食品安全放在心坎上

    近年来,寿光市坚持贯彻“健康第一”指导思想,始终以保障学生身体健康、促进学生健康发育成长为立足点,不断加大学校食堂管理力度,努力提升学生食品安全保障水平,取得了良好社会效应。

    领导重视就是最大执行力

    食品安全是校园安全的重要组成部分,事关广大师生身心健康,事关学校正常教育教学秩序保障。多年来,寿光市把食品安全放在重中之重,倡导“领导重视就是最大执行力”,本着对师生身心健康和未来发展负责、对社会和公众负责的态度,不断加大学校食堂建设和食品安全管理力度。

    寿光市教育局成立了以一把手为首的市局、乡镇教办、学校三级食堂管理食品安全工作领导小组。领导小组下设办公室,负责统筹协调学校食堂基本建设、设施配备、日常管理考核等日常工作。

    重视过程,强化考核。市教育局将各学校食堂管理、食品安全工作情况纳入对中小学、幼儿园的年度综合督导评估,作为对学校表彰、评优选先、校长职级认定的重要依据。

    提升内部设施配套水平

    近年来,寿光市先后下发了《关于进一步加强学校食堂建设和管理的通知》《关于进一步加强学校食堂消毒、药残检测设施配备的通知》等文件通知,各校进一步加快了食堂专用餐饮具洗消间建设和设施配备,设立专用餐饮具洗消间,配备与餐饮具数量相适应的热力消毒柜或消毒蒸车,配备足够的餐具清洗池、餐具保洁柜,所有餐饮具全部实现每餐一洗消。截至去年底,全市新建、扩建、改建学校食堂28处,投入资金3450余万元;添置、更新内部设施资金350余万元。2016年,有17处学校食堂列入薄弱学校改造计划。

    完善“把五关、建四制”管理体系

    近年来,寿光市教育局建立健全学校食堂日常管理随机巡查制度,督促学校有效建立完善了“把五关、建四制”管理体系。

    “把五关”,一是严把食堂经营许可证、从业人员持证上岗关;二是严把食品采购索证索票关,确保食堂所用食材样样有源头;三是严把食品入库、出库登记关;四是严把储存、加工、销售过程关,确保食材储存环境达标、加工过程透明、销售环节安全有保障;五是严把食品留样关,配足配齐留样柜、留样盒,专人负责。

    “建四制”,一是建立健全学校食堂每日一检制度,发现问题即查即改;二是建立食堂从业人员培训、学习制度,提高从业人员食品安全思想意识和业务能力;三是建立学校干部陪餐制度,校长每周3次、教办主任每周至少1次到食堂就餐;四是建立随机督查和整改备忘录制度,每学期不定时到校突击检查不少于3次,发现问题限期整改;经复查整改不到位的,予以书面通报批评。随机督查结果,形成《学校食堂督查整改备忘录》,及时报告教育局主要领导,督促学校提高食堂日常管理水平。

    广东省中山市:

    打造规范化管理的学校食堂

    近十年来,广东省中山市以打造“规范化管理的学校食堂,提高学校餐饮服务质量为目标”,与各级食药监部门、卫计部门积极联动,主动作为,使不断提高我市学校食堂安全保障水平,很好地保障了全体师生的身体健康和生命安全。

    出政策,规范食堂建设和管理

    该市先后出台了《中山市学校、托幼机构食堂管理办法》《加强食堂建设和管理的工作意见》以及《中山市学校食品安全宣传工作纲要(2011-2015年)》等文件;还制定了《学校和托幼机构食品安全管理员管理办法》等规范性指引,从食堂建设、食堂经营、食品安全管理(包括定点采购、原料台账、蔬菜农药速测、安装视频监控、食物留样等)、膳食营养、安全内控、人员培训和管理、财务管理等方面提出了具体的要求,为各镇区学校、托幼机构食堂管理工作提供了依据,规范了管理模式。

    建机制,提高部门联动监测效度

    2014年,该市教育体育局联合市食药监局开展“省食品安全示范学校食堂”创建工作,全市共有57所中小学、幼儿园食堂通过省级验收。2015年开展学校“灭C行动”,目前全市C级学校食堂为零。2016至2018年,该市将继续配合食品药品监督管理局开展“集体食堂专项整治”和继续推进“明厨亮灶”工程。

    从2013年开始,该市开展了300多批次的食品原料监测,从源头上保障了师生的餐饮安全。

    保投入,不断改善食堂硬件条件

    各级政府重视学校食堂建设工作,在新校建设中充分考虑食堂建设资金,在食堂改造、扩建和食堂设施设备改善方面也保证资金投入,使我市学校食堂建筑、布局和硬件建设都能达到餐饮服务单位的标准和要求,做到餐厨用具不锈钢化,视频监控常备化,储存设施和消毒设施电器化,从而为减低食品安全风险,提高食堂管理水平奠定了物质基础。

    2009年至今,该市教育局共投入了约百万元对全市规范化食堂建设,尤其是视频监控系统的资金设备投入。2013年至2015年共投入75万元建设学校食堂视频监控中心平台。

    严监管,多举措降食品安全风险

    一是抓常规检查,市教育局、各镇区文体教育局每学期初、学期末都组织开展一次全面检查、交叉检查,每次都能做到有计划,有检查,有反馈,有整改,有小结。

    二是抓专项整治,针对民办学校食堂、就餐人数多的学校食堂、食品原料等重点领域,市教育局每学年定期采取专项检查、专项整治的手段,边检查边指导,做到检查一批,规整一批,而且对于发现有安全隐患的学校食堂,坚决做到“回头看”,保证切实整改落实到位,不断提高食堂管理质量。

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